Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele ‘Appassimento’ methode. De meest rijpe trossen worden voor Amarone gebruikt. Na de oogst worden de druiven op kleine rekken gehangen in open gebouwen, waar ze door de koele herfst en winter bries indrogen tot februari. Ze verliezen daarbij ongeveer 50% van hun gewicht en de natuurlijke suikers worden geconcentreerd. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende minimaal 3 jaar op Sloveens eiken vaten van 35 hl en daarna nog een jaar op fles.

Deze beroemde wijn is krachtig met tonen van noten, pruimen en veel kersen. Heerlijk om van te genieten tijdens diner of als after-dinner wijn.